Youjung鳗鱼 유정장어

Youjung鳗鱼位于已有千年历史的南江旁边，开店至今40多年拥有传统烤鳗鱼的技巧，还被选为晋州市乡土餐饮店。
Youjung鳗鱼店内的人气菜单有烤海鳗、烤淡水鳗鱼，以及淡水鳗鱼鲜汤、炒章鱼和荞麦冷面。海鳗来自清静的南海海域，临近三千浦市场，仅严格挑选最新鲜的海鳗使用。因为近海地带的海鳗比远海渔船捕到的海鳗更加鲜美。
除了餐厅选用的鳗鱼品质重要以外，酿制鳗鱼酱料的酱油更重要。因为忽视最基本的东西，那么其它材料再好鳗鱼的味道也不会好，所以店里亲自用大豆发酵来提炼酱油。这就是这里做的鳗鱼不腻而且香甜开胃的原因所在。
烤海鳗的制作方法是首先用小火烤掉鳗鱼上面的油，再涂上有40多年传统的甜辣酱，与洋葱一起放在炭火上烤。冬天的鳗鱼油腻比较少，秋天可以先在小火上把油腻去掉，冷冻后再解冻，然后再用炭火烤。
烤淡水鳗鱼则是坚持选用码头当天配送的最新鲜的韩国产鳗鱼，考第一遍的时候先将淡水鳗鱼特有的土腥味去掉，涂上用三天精心调制的特制酱料6~7次，然后再烤。
除了鳗鱼料理，餐厅内各个地方还展示着各种珍贵的寿石和动物标本，为餐厅增添了更多的观赏品。

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