江景风味酱市场강경젓갈시장

江景不仅是全国最大的风味酱集产地，也曾是全国3大风味酱市场之一。江景商人独到的腌制手法及高超的识酱能力，为江景的风味酱赢得了风味酱之魁的美称。 江景盐川里一带聚集着大量面向全国售卖虾酱、黄石鱼酱等的商人。据称，这里的虾酱销售量占全国虾酱总销售量的一半。每年的7月中旬到11月末，江景市场便迎来了制作泡菜的黄金时节。这时，兜售风味酱的批发商和小贩们，以及想购买便宜风味酱的家庭主妇们，从市场附近蜂拥而至，市场上一片繁荣景象。而从8月中到12月初，风味酱的日均销售量为250多桶。每年，风味酱市场还举办江景传统风味酱节。 <风味酱挑选方法> -虾酱 挑选时主要不以虾的大小来衡量酱的好坏。一般认为，用薄皮、白色的虾制做的酱不错。熟透的虾酱略呈红色。挑选好的虾酱，当然就该挑选这样色味俱佳的虾酱啦！ -黄石鱼酱 好的黄石鱼酱呈金黄色、酱熟透。区分黄石鱼酱是否熟透的方法就是看黄石鱼是否柔软，味道是否香浓。 -鱼贝酱 鱼贝酱应呈红色，香味扑鼻。以8月份在济州和楸子岛近海捕捞到的楸子鱼贝为原料制作的楸子鱼贝酱味道最佳。 - 鱼贝酱汁 如葡萄酒一般清亮，呈暗红色，味香的酱为好酱。