这是在美国，西班牙等地学习，工作过的Chefs怀着很大的野心开始的叫做‘新韩国’的新概念餐厅。关于新韩国的定义虽然还没能得到很好的整理，但可以认为是用法国式的视角解释韩国食物。视角决定着前卫的思想，同时食物的原料及料理技法都超越了韩食和西餐。并且运用了Sousvide（低温料理法）这种分子料理技法。中午和晚上都是一种套餐料理，每2-3个月改变一次料理菜系。

1999年开始营业的精品法式餐厅L'amitie是一家以韩国本地食材和法式传统烹饪技法为基础主营法式美食的餐厅。

位于洗剑亭附近的“石坡廊”曾是朝鲜时代兴宣大院君李是应所建的别府，石坡廊现在厢廊是从洗剑亭(首尔市有形文化财23号)迁至，后经复原后才拥有了现在的全貌。现在是一家以韩定食为主的传统饭店。石坡廊面积约500多坪，周围荷塘柿树、绿树成荫，环境十分优美。并有多座韩屋坐落于此，还保持着朝鲜时期的风貌。店内古色古香，仿古餐具给人一种儒雅、高贵之感。套餐由九折坂、里脊丝、烤鲍鱼、神仙炉等组成。

位于瑞草区盘浦洞的八八淡水鰻鱼，店内所有的料理皆全部采用韩国产的养殖鰻鱼，共有盐烤、照烧鰻鱼、辣酱烤鰻鱼等三种选择。其中用石板烤的辣酱烤鰻鱼是最受欢迎的料理。配上白菜水泡菜，更添加清爽的风味。

良味屋所用的石材取自羊肚子内特别的部位，不管是多重的羊，一头只能产4~5公斤，如此珍贵的肉，除了良味屋这样的专门店，在一般的烤肉店是很难吃到的。良味屋首先会将肉用特別的酱料加以腌制，但不会添加任何化学添加物。酱油里添加砂糖、辣椒粉、麻油、大蒜、生姜等佐料，客人可根据个人的爱好添加，味道十分美妙。

邻近江南德黑兰路，充满自然的文化空间咖啡厅何友。1楼与韩屋庭园为东洋形式，2楼与阳台、屋顶花原则为西式风情。何友的饮食以使用最好的食材为出发点，提供传统茶、红酒、啤酒，以及亲手製作的烘焙、亲环境料理等。韩国木家具与画作，配上世界各国蒐集而来的小东西，装饰风格洒脱。

           

光看餐厅外面悬挂的招牌上[本店三十六年]的字句, 多少就能掂量出餐厅的历史来。1969年, 一般都认为汤饭就是把饭直接放到汤里的东西。而该餐厅却是把饭和汤分开, 因此有了[Ddaro家]的店名(Ddaro在韩语里即为单独、分开之意)。当时的牛肉汤饭才100韩元，多年以后的今天，价格已经涨到6,000韩元。 这家店的招牌菜当然是牛肉汤饭！熬煮48小时的大骨头汤，撒上辣椒粉后尝起来爽口不腻。汤里放进豆芽、猪血和牛肉等配料。 此外，裹上鸡蛋的煎饼也是顾客喜爱的菜品，煎饼种类包括海鲜、西葫芦、辣椒、韭菜等。

韩国最早推出砂锅鳆鱼汤的饭店，在此可品尝到各种以鳆鱼为材料的美味料理。虽然在韩国各地有很多分店，但作为总店，是到釜山旅游时一定不能错过的饭店。

用数十种调料混合加工，再经过24小时传统工艺的腌制而成的作料排骨可谓“珍羞美味”。精选的牛肉一眼望去就知道和普通牛肉不同，用它烹饪而成的原味排骨色香味俱佳，让人垂涎欲滴。另外本店用韩国山豆酿制而成的大酱和汤也深受顾客欢迎。